AMORE PER LA TERRA, PASSIONE NEL COLTIVARE ULIVI

I nostri nonni ci hanno trasmesso l’amore per la terra e la passione nel coltivare le piante di ulivo fin da piccoli, trasferendo il loro sapere prima ai nostri genitori, ed in seguito a noi figli, che abbiamo continuato il loro operato. Così nel 2008 abbiamo pian panino iniziato a produrre olio non solo per la famiglia, ma abbiamo allargato la produzione per soddisfare amici e persone che lo richiedevano, abbiamo partecipato a sagre e fiere avendo un contatto diretto con i consumatori, (principalmente famiglie), enunciando le qualità della cultivar coratina e l’importanza dell’olio nella dieta di tutti i giorni. I nostri terreni hanno un estensione di circa 5 ettari e per la maggior parte presentano ulivi di cultivar coratina secolari, oltre alla presenza di alcune varietà di olive da tavola e una piccola quantità di uva da vino.

La raccolta delle olive viene effettuata con mezzi meccanici.
Nel periodo dell’invaiatura per ottenere un olio di maggior qualità, le olive vengono molite in frantoio entro 24 ore dalla raccolta, mediante estrazione a freddo.